Рынок шоколада

Как показывает исследование рынка шоколада за 2015 год потребление шоколада и шоколадных изделийв России снизилось на 8,4% в целом по стране, что составляет 3,99 килограмма на человека в год. Это обусловлено тем, что именно шоколад и шоколадные изделия наиболее сильно зависят от импорта дорогого сырья, что приводит к росту цен на готовую продукцию. Также, в зависимости от категории, падение импорта шоколадных изделий составило за 2015 год около 50%.

Анализ рынка шоколада свидетельствует о том, что производство шоколадных изделий столкнулось со снижением рентабельности уже к концу 2014 года, что опять же, обусловлено высокими темпами роста потребительских цен на шоколад. В 2015 году шоколад и шоколадные конфеты подорожали на 30-40%. Как показывают маркетинговые исследования рынка шоколада, потребительский спрос сместился в сторону более дешевых продуктов, например, пряников, кексов, рулетов.

Отмечается рост объемов использования заменителей какао-сырья, цены на которое достаточно высоки, а также увеличение доли фальсифицированного шоколада, в котором объем растительных жиров превышает установленные ГОСТом 5% В то время как себестоимость натуральных шоколадных изделий увеличилась за год в полтора раза и выше.