Рынок шоколада

Как показывает исследование рынка шоколада потребление шоколада и шоколадных изделий в России после снижение в 2015 году на 8,4% в целом по стране, что составляло 3,99 килограмма на человека в год выросло в 2017 году до 4,5 кг в год на человека. Падение потребления было обусловлено тем, что именно шоколад и шоколадные изделия наиболее сильно зависят от импорта дорогого сырья, что при резком росте цен на него приводит к увеличению потребительских цен. Также, в зависимости от категории, падение импорта шоколадных изделий составило за 2015 год около 50%.

Анализ рынка шоколада свидетельствует о том, что производство шоколадных изделий столкнулось со снижением рентабельности уже к концу 2014 года, что опять же, обусловлено высокими темпами роста потребительских цен на шоколад. В 2015 году шоколад и шоколадные конфеты подорожали на 30-40%. В 2016 году еще примерно на 20%. Как показывают маркетинговые исследования рынка шоколада, потребительский спрос в такой ситуации смещается в сторону более дешевых видов сладких продуктов, например, пряников, кексов, рулетов. В 2017 году началось достаточно резкое восстановление потребления шоколада. В многом на улучшение производственных показателей повлияла коррекция курса рубля, снижение мировых цен на какао и продукты его переработки